Cena d’autore 2020 con i Pesci dell’Adriatico grazie a Slow Food Ravenna e Istituto Alberghiero di Cervia [RA]

Cena d’autore con i pesci dell’Adriatico 2020

Mercoledì 12 febbraio 2019 alle ore 20:00

Presso l’Istituto Alberghiero di Cervia

Associazione Slow Food Ravenna-sezione di Cervia e Gli chef della Condotta Ravennate

prepareranno insieme agli studenti un menu con il pesce dell’Adriatico sostenibile e di stagione

aperto al pubblico

Contributo di laboratorio € 35,00 compreso le bevande

per prenotazioni: 0544/976498

dal lunedì al sabato dalle ore 09:00 alle 14:00

Anche il 2020 vede la Condotta Slow Food Ravenna sezione Cervia assieme all’ Istituto Professionale Alberghiero I.P.S.E.O.A. Tonino Guerra di Cervia collaborare per iniziative comuni atte a fare conoscere le eccellenze del nostro territorio.

Iniziamo l’anno con un percorso che introdurrà alla conoscenza del pesce locale, sostenibile e di stagione

Torna nel nostro Istituto la “Cena d’autore” Nell’ambito delle iniziative previste per “i Percorsi per le Competenze Trasversali e per l’Orientamento”, i cui destinatari sono gli alunni delle classi dell’ultimo triennio. L’Istituto Alberghiero di Cervia, per l’anno scolastico 2019/2020, ha progettato un incontro-studio, da svolgersi in ambiente laboratoriale con gli chef dell’associazione Slow Food di Ravenna-Sezione Cervia. La giornata, articolata in momenti di didattica teorica e pratica, dove il tema portante della campagna è la lotta al cambiamento climatico a partire da una scelta quotidiana: il cibo. L’evento si concluderà con una cena a tema, aperta anche al pubblico esterno, nella serata del 12 febbraio 2020, con degustazione didattica delle eccellenze gastronomiche del territorio.

Alla cena si accompagnerà la presentazione dei vini abbinati alle pietanze alla presenza del vignaiolo

Il percorso comprende una giornata didattica con gli studenti: Martedì 11 febbraio 2020 dalle ore 10,00 alle 12,00 Roberto Casali di Ecopesce a Cesenatico e il gastronomo-cuoco Pierangelo Orselli terranno una lezione teorica sul pesce dell’Adriatico ricco in biodiversità. Zanarini Mauro parlerà anche del vino della Cantina Intesa, abbinamento ideale per questo tipo di cucina. La cantina, ubicata a Modigliana, raccoglie le uve migliori provenienti dai vigneti maggiormente vocati, disposti sui dolci pendii delle colline faentine.

Nella giornata della cena, 12 febbraio, i cuochi, assieme agli studenti, lavoreranno nel pomeriggio alla preparazione dei piatti.

 

“CENA D’AUTORE CON I PESCI DELL’ADRIATICO”

Aperitivo di benvenuto a cura degli studenti della scuola alberghiera 

Antipasto

Lotregano marinato tiepido cipolla di Tropea e maionese al sedano

Primi

Cappelletti al pecorino liquido broccoli, succo di mazzancolle

Passatelli della tradizione poverazze e alghe marine

Secondo

Soaso come alla mugnaia

Dessert

Tarte tatin di mela con gelato alla fava tonca e finocchio croccante

Contributo di laboratorio € 35,00 compreso le bevande

per prenotazioni: 0544/976498

dal lunedì al sabato dalle ore 09:00 alle 14:00

 

I vini

 

Pignoletto DOC Frizzante                 Poderi delle Rose        Cantina Intesa

Romagna Albana DOCG secca          Poderi delle Rose        Cantina Intesa

Romagan Albana DOCG dolce          Poderi delle Rose        Cantina Intesa

Poderi delle Rose una linea di vini biologici d’annata ricchi e inconfondibili, pronti a incorniciare con maestrìa i grandi sapori della cucina italiana e internazionale. Qualcosa di speciale, ogni giorno.

I soci della condotta interessati sono invitati a partecipare alla bellissima cena contribuendo al successo dell’evento e alla gratificazione del lavoro fatto dagli studenti

Alberghiero Cena pesce 2020

 

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