Cena inaugurale Sapore di Sale 2021

Giovedì 2 settembre 2021 ore 20,30  presso Officine del Sale, Cervia

Cena Inaugurale con le straordinarie preparazioni dello chef  Ivan Milani del ristorante Bandito 211, stabilimento balneare di Cervia, con lo staff  del ristorante Officine del Sale.

Il menu si avvale dei prodotti locali e del nostro mare

Costo € 50,00

Prenotazione: 0544 976565 – 393 8241077

Il menù:

  • Prosciutto di pesce spada home made, piada e maionese koji (prosciutto conciato al sale di Cervia)
  • La perla del Delta, tapioca, scalogno e aceto di riso (aceto di riso da Shio-koji al sale di Cervia)
  • Tartar di leccia, aglio nero e furikake
  • Carpaccio di anguria, garum e “bottarga” di manzo (garum e marinata al sale di Cervia)
  • Rigatoni Matt Felicetti, burro di anguilla affumicata, miso di nocciole e olivello spinoso (miso di nocciole al sale di Cervia)
  • Costine di maiale salsa teriyaki, chemicurri di uva spina e patate novelle al koji (uva spina fermentata al sale di Cervia)
  • Crema di ricotta e foglie di fico, crumble di pan di segale speziato, riduzione di porto, fichi e limone (pane e crema al sale di Cervia)

Vini Esclusi – bevande incluse

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